莓開眼笑

無花果

無花果介紹：
(科屬)為桑科植物無花果的乾燥聚花托及果實
(品種)無花果Ficus carica L
(性味)性平、味甘

    無花果在〈聖經〉和〈古蘭經〉中被稱為生命果、太陽果，當今被譽為二十一世紀人類健康的保護神。
    無花果是古老的果樹之一，於公元前2400-2200年的埃及遺物中，即出現無花果的浮雕，在希臘的神話中也有無花果的名稱，當時在阿拉伯南部己有無花果栽培。
    後來無花果逐年移到現在的西班牙、義大利、土耳其、希臘、美國、中國栽培不少，巴基斯坦和印度均普遍栽培。
根據文獻記載:本省早在日據時代、西元1915年即有引入種植。1935年日本人櫻井芳次郎再由印度引進，1953年農復會也由美國加洲引入苗木試種。1970年園藝考察團又從以色列引入栽培。至1993年再由李政慶、李坤南、李連旺等旅遊由土耳其、印度等引進40餘品種試種栽培，再選擇可入藥的5種其中一種，於2003年試種1公頃 、因貨少價高，消費者反應良好。又於2004年栽種4公頃 、品質優良，配合行政院農業委員會農糧署、雲林縣政府的輔導、及台南區農業改良場技術指導，全力推廣無花果消費市場、打開市場通路，致市場需求量不足，再於2005年推廣5公頃 ，2006年視市場需求再決定栽種面積。
無花果的品種分為黃色及紅色、深綠色三種，屬多年生枝灰綠色。葉片如大手掌狀3-5深裂。基部彎曲、果實中也會開花、花極微小，生長在中空的肉質花托裡面、在花托頂端生有一狹窄的出口，專供蝴蝶、蜂類自由進出傳播授粉；外面難見花蕊，形成後即有肉質的小瘦果(果實)，因此、俗名稱為「無花果」。

無花果的經濟價值
    因應WTO國際市場挑戰需求，將傳統產業科技化、休閒化，積極研究栽培高經濟農產品-【無花果】。無花果含有18種氨基酸、多種維生素、19種微量元素、豐富的酶類。大量對人體有益的果糖、食物纖維，食用後能使糞便比較柔軟而易排出，無花果病蟲害極小、不需噴灑農藥，果實風味新穎、甜又香，口感極佳，是天然綠色食品，其有高營養保健價值。

無花果具有保健價值
    無花果果實和葉子中含有多種活性成份，如苯甲醛、喃香豆素、補骨脂素、黃酮和大量礦物質硒，另外還含枸椽酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸(shikimic acid)、奎尼酸(quinic acid)、生物鹼、糖類、無花果朊(flcin)等…。

無花果的營養價值
    無花果果實含糖量為15-20%、主要含果糖、葡萄糖，多糖較少，食物纖維含量豐富(0.7%)；澱粉含量低於3.8%。無花果含有約1.0%的蛋白質，18種人體可利用的氨基酸，其中天門冬氨酸和谷氨酸含量最高，分別為0.475%0.079%。顯然無花果屬低糖高纖維果品。
    無花果中維生素含量很豐富。其中維他命C含量最高；為橘子的2.3倍、桃子的8倍、葡萄的20倍、梨子的27倍。含量較高的遇有煙酸、泛酸、吡哆酸、VitA等，而且還有一定數量的VitE；尤其是值得一提的無花果果實和葉片中含豐富的礦物質，果實含鈣量為38.95mg/ 100克，葉片含鈣量為 45.04m g/ 100克；此為人體必需補充的微量元素硒其果實葉片含量分別為54.7±ng/g，189.3±12.1ng/g，鋅的含量為33.3mg/ 100克， 6.59m g/ 100克 .由此可以看出無花果是一種天然的保健食品。另外無花果中還含有30多種脂類物質，且大部為中性脂和糖脂；所含脂肪酸68%中為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

無花果食用方法:
生吃新鮮無花果不必剝皮，整顆切開連皮就可以吃了，因無花果絶無噴灑化學合成農藥及施用化學肥料，買回去後、請將無花果放於冰箱冷藏低溫0℃-5℃ ，保存期限10-15天。
    無花果是高經濟價值水果之一，其食用範圍很廣，可製成無花果醬、無花果乾、無花果蜜餞、無花果酒、無花果露、無花果醋，最具有經濟價值的是無花果入菜後、口感極佳，尤其對身體健康幫助勝過其他三珍海味菜餚，無花果入菜可做成無花果排骨健身湯，無花果沙拉，無花果炒三鮮、無花果蝦仁炒甜椒、無花果東坡肉、無花果清蒸鱈魚、無花果炒豬肚、香酥黃金無花果、無花果蜜汁雞塊、無花果龍鳳汁、無花果養生雞湯…等。
    無花果含有18種氨基酸、多種維生素、19種微量元素、鋅的含量為33.3Mmg/ 100克，是人體不可缺少物質，致產生熱能高而電線插入無花果後才會發光。